Die Weißweintrauben werden nach der Lese schnell und ohne zu pumpen weiter verarbeitet. Dadurch wird unnötiger Oxidation und Gerbstoffaufnahme vorgebeugt. Nach gründlicher Vorklärung werden die Weine gekühlt bei einer Temperatur von 16-18° Celsius langsam vergoren. Nur wenn der natürliche Zuckergehalt (°Oechsle) für einen eigenständigen Wein nicht ausreicht, reichere ich die Moste mit Saccharose an. Zur Verfeinerung belasse ich meine Jungweine so lange wie möglich im Kontakt mit dem Hefedepot. Dadurch wird der Wein weicher und erhält mehr Fülle.
2017er Gutedel 1,0 Liter
2017er Weißer Gutedel 0,75 Liter
2017er Müller-Thurgau 0,75 Liter
2017er Weißburgunder Kabinett 0,75 Liter
2016er Weißburgunder Spätlese - im Barrique gereift - 0,75 Liter
2017er Grauburgunder Spätlese 0,75 Liter
2016er Sauvignon Blanc Spätlese 0,75 Liter
2017er Fumé Blanc (Sauvignon Blanc) Spätlese - im neuen Barrique gereift - 0,75 Liter
